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はまぐりといえば桑名。
だと思っていましたが、四日市のはまぐりもすごかったのです。
国内シェアのかなりを占めるほど。
そのはまぐりは、海外や日本各地から仕入れられ、地下水を汲み上げた池で蓄養されたもの。
蓄養とは育てることが目的ではなく、はまぐりのコンディションを整え、ベストの状況で市場に出していくこと。
昔、四日市ではかなり盛んでしたが、蓄養したはまぐりも、輸入してそのままのはまぐりも区別されずに販売されるようになり、はまぐりの蓄養はどんどん少なくなっているそうです。
実は私もほとんど知りませんでした！
で、今回ははまぐりの蓄養をしている、四日市楠町の東海水産さんを訪問。
蓄養の様子とそのはまぐりを味わってきました。
こちらのはまぐりは１kgでおよそ1000円。
結構大粒のはまぐりが10個から15個、このお値段で購入可能。
直売はしてくれますが、販売所があるわけではないため、事前に連絡のうえ、お買い求めください。
東海水産株式会社
〒510-0104
三重県四日市市楠町南五味塚640-13
0593973200
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